שלב ב' - תכנון העסק והכנת תוכנית

תוכנית העסק (גרמושקה) חתומה בידי " בעל מקצוע מוסמך" כהגדרתו בחוק במספר עותקים (בין 3-4 בהתאם לאופי העסק). בעל מקצוע מוסמך הוא אדריכל או מהנדס אזרחי (בניין) הרשום בפנקס המהנדסים או הנדסאי בניין או הנדסאי אדריכלות הרשום בפנקס ההנדסאים.

• תרשים סביבה: בקנה מידה של 1:2500 של החלקה בה העסק נמצא, גבול המגרש יודגש בקו אדום עבה.
• מפה מצבית: בקנה מידה של 1:250 בה מתואר המגרש בו נמצא העסק עם כל מתקניו, המגרש יסומן בקו עבה אדום.
• תכנית העסק: בקנה מידה 1:100 בה יתואר העסק בכל פרטיו: תכנון פנימי, סימוני מידות אורך ורוחב, פתחים ופינות, גובה פנימי של המבנה, פירוט חדרי העסק וייעודם, תכנון הריהוט, המערכות השונות והמתקנים הפנימיים, לרבות מערכות לטיהור שפכים או להפרדת שומנים, מתקני אוורור ומיזוג אויר, מיקום קבועות סניטאריות, שירותים, מערכות קולטי עשן, ריח, מתקנים לאצירת אשפה ומחזור, ארובה, מז"ח.
• חתכים: שני חתכים לפחות של העסק, ניצבים זה לזה החתכים יתארו את המבנה האנכי של העסק.
• לבתי אוכל: יידרש סידור פנים העסק (בקנה מידע של 1:50). לינק- פרשה טכנית. תוכניות מורכבות ותוכניות של עסקי מזון מומלץ לקבל חוות דעת מקדמית ממשרד הבריאות.
• לעסקים להם פוטנציאל למטרדים ומפגעי זיהום אויר תידרש בדיקה ואישור מוקדם של היחידה הסביבתית עבור סידורים ומערכות למניעת מטרדים, כולל בור מפריד שומנים.
• אשפה: בעסקים להם אשפה רבה יידרש אישור התוכניות ע"י מח' התברואה לגבי סידורי פינוי אשפה, פירוט מתקני האשפה ודרך הוצאתם לרחוב. מידע מוקדם לכמות מיכלי האשפה והמחזור הדרושים לפי סוג עסק ניתן לקבל במח' ש.פ.ה במועצה.

כל עסק המשמש את הציבור חייב לעמוד ב" חוק שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות" - ובעל העסק נדרש בתוכנית העסק להחתים מורשה לנגישות מבנים, תשתיות וסביבה – שאכן בוצעו בעסק כל הסידורים הנדרשים לאנשים עם מוגבלויות.

 הנחיות להכנה והגשת תוכניות עסק

יש לחבר את התוכנית על פי הסדר הבא: דף ריכוז נתונים לתוכנית לרישיון עסק

• תרשים סביבה
• תרשים מגרש
• תרשים העסק בקנה מידה כמפורט בהנחיות להכנת תוכנית עסק
• חתכים

דגשים מיוחדים לתוכנית עסק

• עסק של עינוג ציבורי ועסקים עם ריכוז גדול של קהל: נדרש לשלב בתכנית העסק גם תכנית בטיחות שתוכן ותיחתם בידי מהנדס בטיחות, ואליה יצורף נספח בטיחות בכתב באשר לסידורי הבטיחות.
• עסקים בתחום התעשיה ידרשו להגיש מסמך מידע סביבתי לצורך בדיקת בקשה לרישיון עסק או היתר זמני (פרשה טכנית) ובו התייחסות לחומרי הגלם בהם הם משתמשים בתהליך הייצור, אחסנתם, הליכי פליטת מזהמים, מתקני טיפול בשפכים וכו'.
• עסקי מזון ובתי אוכל: בתכניות של בתי אוכל יש להוסיף תיאור של המטבח ותכנונו המפורט (בקנה מידה של 1:50) טופס פרשה טכנית של משרד הבריאות וטופס פרשה טכנית של היחידה להגנת הסביבה. מח' רישוי עסקים תעביר תכניות לעסקי מזון לאישור מוקדם של משרד הבריאות.
• מפעל מסוכן: נדרש "תיק מפעל מסוכן" על פי הוראות הרשות לאיכות הסביבה.

התכניות יוגשו בגיליון אחד רציף – מקופל כ"גרמושקה" – בארבעה עותקים.